农产品,蜀南美食, 土特产;干品竹笋
净含量 | 500g | 原料 | 竹笋 |
含膳食纤维 | 2.80(%) | 产品产地 | 四川 |
蛋白质含量 | 2.40(%) | 新奇创意项目 | 报名 |
脂肪含量 | 0.10(%) | 品种 | 春笋 |
竹笋;
中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用,名“虫笋”,为有效之利尿药,适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等,嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃竹笋有一定关系。
竹笋(春笋、冬笋):
冬笋是一种只在冬天才生长的竹笋,尤以楠竹笋的居多。其个小,但肉质清香,鲜美可口,在所有笋类中是Zui为珍贵的一种。历来被视为高档蔬菜。冬笋一般烘干储存。
冬笋一般以片状保存,是一种十分高档的脱水蔬菜,温水充分泡涨,即可用于炒腊肉、白油等,食用方法较多,加入汤中则嫩脆鲜美!
品名:春笋条爆小黄鱼
配料:春笋条小黄鱼胡萝卜、黄瓜
菜式:爆炒
苦笋:
苦笋是蜀南竹海的一大特色土产品,在蜀南竹海的几十个竹类品种中,就苦笋Zui有突出特点,是一个很稀少的品种。常食能泄肝经之火、对眼目不明、暑热燥气有一定的保健疗养功效。口感脆嫩、苦中带甜,回味无穷。
苦笋是一种特殊的笋类,一般有烘干、烟熏两种方法。具有淡淡的清苦味,可以切丁、片用来烧菜,下火锅等。用温水完全泡涨洗净即可任意做菜,炖汤有一种特别的苦中回甜味,有清肝明目、泻火消暑的作用,适宜常吃。
玉兰片:
玉兰片即是楠竹笋的春笋,在全国众多的玉兰片中,蜀南竹海的玉兰片是很有特色的。有保鲜的,也有烘干的。玉兰片是一种高氨基酸和粗纤维的绿色食品。清脆可口,久炖不烂。特别是通过干制后,再复水泡涨做菜,更加美味!
蜀南竹海的玉兰片很有特色,有鲜的或干的两种,有大致相同的食用方法。可以作为各种现做型汤圆类的馅,另外如果切片下砂、火锅是很不错的。也可以切片或丝用来做各种炒菜和汤类。其中干品泡涨后的香味与口感均要比保鲜的更好。
品名:玉兰片
配料:竹海玉兰片、(佐料见图)
菜式:白油
烟笋:
烟笋是经过烟熏加工的竹笋,一般为泰笋、牛尾笋。
烟笋受人青睐,“美味”只是原因之一,“健康”则是原因之二:烟笋富含的长纤维对人类的肠胃内壁具有极好的“清扫”功能,是消化道的“清道夫”,长期时用烟笋,对减少肠胃癌症的发病率具有明显的作用。人们喜食烟笋,还有第三个重要原因,那就是“营养”:烟笋丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,纤维素含量也很高。因此,中医认为,春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄的作用,所以常食烟笋对单纯性肥胖者大有益处。
品名:牛肉烟熏笋
菜式:麻辣红烧、
配料:烟熏笋、牛肉、辣椒、花椒等(如图)
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